Sarà il Chiostro di San Domenico a Trapani ad ospitare domenica prossima la manifestazione voluta da AIS per la promozione e la valorizzazione di due prodotti emblema della storia e della tradizione siciliana. L’Associazione Italiana Sommelier, con oltre 40mila soci iscritti, da quasi sessant’anni persegue una mission ben definita: promuovere e valorizzare la divulgazione della cultura enogastronomica italiana. I sommelier AIS sono, così, a tutti gli effetti, i portavoce più autorevoli della cultura del vino, dell’olio e dei rispettivi abbinamenti a tavola sotto diversi punti di vista come quello didattico, tecnico, strategico o di consulenza.
Ne abbiamo parlato in questa intervista che il consigliere regionale Ais Alessandro Sciacca ha voluto rilasciare alla redazione di Trapanisì.it, per ascoltare schiaccia PLAY
Per domenica 19 maggio, al Chiostro, AIS Sicilia per ha organizzato “Vini e Oli di Sicilia”, una manifestazione per sensibilizzare il pubblico di studenti, di appassionati, di amanti di cibo e di vino in generale, al valore assoluto e culturale che vino e olio hanno avuto e hanno tuttora nella storia e nella tradizione siciliana.
“Vini e Oli di Sicilia” sarà un approfondimento tematico che darà la possibilità agli intervenuti di conoscere origini, processi produttivi ed evoluzioni di due “beni”, il vino e l’olio appunto, di remotissime origini, oggi “emblemi” maiuscoli e predominanti dell’area mediterranea, simboli di eccellenza, storiche espressioni di cultura e di competenze antichissime tramandate in modo ancestrale fino ai giorni nostri.
«Prendendo spunto da ciò che è per AIS l’istituzione della Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell’Olio – afferma Francesco Baldacchino, presidente AIS Sicilia – è importante per noi comunicatori dell’enogastronomia portare avanti la divulgazione e la valorizzazione delle eccellenze della nostra isola. Accanto alle nostre già tanto acclamate pregevolezze vinicole, con “Vini e Oli di Sicilia” vogliamo celebrare anche il patrimonio inestimabile dell’olivicoltura siciliana e dei suoi oli extravergini, abbinando anche questi ultimi ad una cucina che sarà per sempre intrisa della nostra ricca tradizione, ma che in maniera lungimirante ha quotidianamente il futuro nel mirino».
La manifestazione si avvarrà del coinvolgimento dell’associazione “Le Donne del Vino Sicilia” e delle “Strade del Vino e dei Sapori di Sicilia”. Il programma di “Vini e Oli di Sicilia” prevede una serie di eventi che si svolgeranno per l’intera giornata. Talk show tematici, tasting di oli extravergini siciliani, banchi di assaggio di vino e di olio a disposizione dei partecipanti, due interessanti masterclass comparative sui vitigni Catarratto e Perricone con le loro espressioni dei differenti areali di produzione, un cooking show di uno chef in cui dall’antipasto al dessert sarà l’olio evo ad essere assoluto protagonista a tavola.
Sarà possibile acquistare sin da adesso i singoli ticket per gli eventi di “Vini e Oli di Sicilia” attraverso la sezione “shop” del sito web di AIS Sicilia. Chi acquisterà almeno un ticket tra le masterclass sui vini e/o il cooking show avrà diritto di partecipare gratuitamente alle degustazioni dei prodotti delle circa 50 aziende, tra olearie e vitivinicole, ai banchi di assaggio.
Questo il programma di “Vini e Oli di Sicilia”:
ore 10:30 – Talk show d’apertura su “Il Mediterraneo, paesaggi del patrimonio agricolo”, con la presenza di relatori e autorità e con il coinvolgimento di “Strade del Vino e dei Sapori di Sicilia”, e su “Il ruolo della donna nel mondo dell’agricoltura moderna dal suolo al marketing” con la presenza dell’associazione “Le Donne del Vino”.
Ore 12.00 – Degustazione guidata comparativa di olio evo siciliano e presentazione del progetto sulla didattica dei corsi AIS sull’olio. Degustazione guidata da un esperto di olio e da un relatore AIS.
Ore 16.00 – Apertura dei banchi d’assaggio delle aziende partecipanti (aziende vitivinicole e aziende olearie).
Ore 17.00 – Masterclass comparativa sui vini da uve Catarratto di vari areali.
Ore 18:30 – Masterclass comparativa sui vini da uve Perricone di vari areali.
Ore 20:00 – Cooking show “L’extravergine siciliano nella cucina mediterranea”. A tavola con 5 extravergine siciliani diversi, dall’antipasto al dessert. Uno chef preparerà in diretta 5 proposte d’assaggio che verranno abbinate a 5 vini in degustazione.
