Conoscete questo fantastico piatto? Un piatto antico, poveri, ma ricco di nutrienti. Le uova bisogna mangiarne davvero solo 2 a settimana perché mi alza il colesterolo e fanno male alla salute? 👉 DIPENDE.
🔴 Non sono molto adatte a chi soffre di:
👉 Gastrite e reflusso, perché risultano poco digeribili molto spesso.
👉 Allergia a questo alimento.
👉 Calcoli biliari, più che altro fritte, perché stimola, a causa dei lipidi presenti nel tuorlo, una maggiore contrazione della cistifellea. Dovete considerare che la bile servono ad emulsionare i grassi, per cui, a prescindere dalle uova, chi soffre di calcoli biliari non deve far sforzare sempre di più la sua contrazione.
Quindi che fare? Il problema non è solo l’uovo, ma se lo fate fritto e pieno di olio, che è un altro grasso, capite bene che la cosa non va. Così come la carne troppo grassa e cosi via.
🟢 In generale invece, sono adatti a tutti. Fonte di:
👉 Vitamine, come la D che serve per la salute delle ossa, B12 e così via.
👉 Sali minerali, come ferro etc.
👉 Contiene la colina, fondamentale per il nostro sistema nervoso.
Insomma, è super nutriente.
Quante ne consiglio? Dipende dalla vostra dieta e se mangiate in generale poco carne o pesce! Anche 2/4 a settimana va bene in una dieta varia, se non di più.
Ingredienti per 3 porzioni (238 kcal a porzione):
– 6 uova
– 2 cucchiai di olio evo
– 1 spicchio di aglio
– Sale, pepe e peperoncino q.b
– Prezzemolo fresco tritato.
– Sugo 500ml
Procedimento:
Dopo aver fatto rosolare in una padella l’aglio e il peperoncino con 1 cucchiaio di olio, mettere il sugo e le uova rotte una accanto all’altra. Mettere sopra parmigiano, l’altro olio e sale e chiudere con un coperchio. Aspettare una 10 di minuti se non meno e servire con un po’ di prezzemolo! Buon appetito
Mangia sano con Federica è il blog della dottoressa Federica Tarantino, dietista. È possibile interagire con lei attraverso i suoi social.
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