Insalata russa con maionese light senza uova, lattosio e glutine: la ricetta

Cotto in vasocottura al microonde in 10 minuti. Ma se non avete i vasetti anche al tegame. Il piatto classico può contenere anche fino a 400 kcal per una piccolissima porzione.
Giorno 3 dicembre, il mio regalo per voi del “Calendario dell’avvento SANO 2020”. Per questo calendario ho scelto di pubblicare tutte ricette tipiche natalizie, ma con ingredienti che possono andare bene per quasi tutti.

L’insalata russa è un piatto tipico natalizio, ma quanto pesante da digerire? Vi assicuro che la mia versione vi sorprenderà! Il sapore della maionese fatta in casa e leggera vi farà innamorare.

Ingredienti per una porzione (385 kcal per una porzione):
• Patata 150 g
• Piselli surgelati 4 cucchiai
• Petto di pollo 150 g
• Carote alla julienne q.b
• Olio evo 1 cucchiaino
• Olive nere denocciolate 3
• Sale e pepe q.b

Per la maionese light:
• 1 yogurt magro bianco senza lattosio o di soia
• Olio di semi 50ml
• Succo di limone 1/2
• Sale e curcuma q.b

Procedimento:
La prima cosa da fare è la maionese. In una ciotola allungata e stretta mettete lo yogurt, il sale e la curcuma e iniziate a montare con un frullatore a immersione. Aggiungete poi a filo l’olio (non tutto in una volta mi raccomando) e montate fino a quando non ottenete un composto denso e spumoso. Fate riposare almeno 2 ore in frigo.

Per l’insalata russa:
Mettere i piselli e patate già tagliate e sbucciate in un vasetto da 800 ml con sale e olio, fate cuocere per 9 minuti in microonde a una potenza di 750 WATT. Nel frattempo arrostite il petto di pollo. Quando gli ingredienti del vasetto sono pronti, uniteli con il petto di pollo fatto a bocconcini e le carote alla julienne e qualche oliva nera. Potete gustarlo freddo o caldo. Io ho aggiunto un cucchiaio di maionese subito dopo aver cotto tutto e l’ho mangiato. Un piatto fantastico! Abbondante e super saziante!

Mangia sano con Federica è il blog della dottoressa Federica Tarantino, dietista. È possibile interagire con lei attraverso i suoi social.

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