Arriva la prima edizione del “Perpetuo Wine Fest”, evento che vuole rimettere al centro della scena vitivinicola i vini a carattere ossidativo che in Sicilia hanno una storia secolare grazie al vino marsala. La prima edizione del Perpetuo Wine Fest, organizzata da AIS Trapani e AIS Sicilia in collaborazione con Slow Food Trapani, si svolgerà il 18 e il 19 ottobre nella città lilibetana.
Il Marsala, il Vin Jaune, il Madeira, lo Sherry sono solo alcuni esempi dei migliori vini a carattere ossidativo prodotti al mondo. Grazie a questa particolare tecnica di produzione, oggi sempre più riscoperta da tanti produttori, si riesce ad apprezzare vini intriganti e a raggiungere frontiere aromatiche sempre più interessanti.
L’ossidazione, ovvero questa particolare reazione chimica che ha la capacità di alterare le caratteristiche dei vini creando spesso un difetto, qui diventa fase fondamentale del processo produttivo, donando ai cosiddetti vini a carattere ossidativo quelle particolari caratteristiche che li rendono inimitabili.
Il nome dell’evento vuole riprendere quel particolare vino che si produceva a Marsala prima del vino marsala. Sembra un gioco di parole ma non lo è. Oggi conosciamo il vino marsala così per come lo hanno voluto gli inglesi che, arrivati in Sicilia nella metà del Settecento per cercare un vino da vendere al mondo, hanno trovato il perpetuo, ovvero quel vino che si produceva nel Trapanese già da diversi secoli. A questo vino, gli inglesi hanno aggiunto l’alcol, lo hanno quindi fortificato per riuscire a trasportarlo senza rovinarlo. Così nasce il vino marsala.
Ma cos’era il perpetuo? Era, ed è, un vino che si rinnova per sempre, perpetuamente. Ogni anno i produttori di vino lasciano una quantità di questo vino in una singola botte dove affina per poi addizionarlo l’anno successivo con il vino nuovo. Così ogni anno il vino prodotto porta in sé un po’ del vino dell’anno precedente, rinnovandosi di anno in anno, all’infinito. Una magia del vino che si era un po’ persa nei primi del Novecento e che è stata ripresa nella metà del secolo scorso da Marco De Bartoli, enologo e produttore di vini marsalese, visionario e lungimirante nelle sue scelte.
Sarà proprio la cantina De Bartoli il palcoscenico del “Perpetuo Wine Fest”: il 18 ottobre ci sarà la presentazione dell’evento e la prima Masterclass AIS Trapani dedicata ai vini perpetui dal titolo “Perpetuo, il marsala prima del marsala”.
L’evento continuerà il 19 ottobre presso l’Agriturismo Vultaggio, nel territorio di Misiliscemi, dove si svolgerà una tavola rotonda sul tema “Vini a carattere ossidativo e pesce povero”, dalle tavole dei pescatori e dei contadini alle proposte gourmet per valorizzare il territorio con nuovi percorsi enogastronomici. Un incontro dove si confronteranno chef, ristoratori, produttori, giornalisti e sommelier per capire e sviluppare insieme idee che possano valorizzare al meglio i prodotti del mare abbinati ai vini a carattere ossidativo, riscoprendo anche i sapori di una volta.
Al termine di questa tavola rotonda, le cantine, gli chef, i ristoratori e i produttori apriranno i banchi d’assaggio al pubblico per scoprire e assaporare i vini, i prodotti e gli abbinamenti enogastronomici.
